来源：齐齐哈尔市委宣传部
在齐齐哈尔市梅里斯达斡尔族区雅尔塞镇音钦村，一口口整齐排列的老式大缸里，封存着东北人记忆中的传统味道。这家2022年建厂的老式大缸酸菜厂，凭借对传统工艺的坚守与电商渠道的创新，从零起步，成长为年盈利20余万元的乡村特色企业，用老手艺蹚出了一条带动村民增收的致富路。
走进酸菜厂，厂房内温度恒定适宜，200口大缸整齐排列，缸内的酸菜在时间的沉淀中酝酿着独特风味。“酸菜腌制可是个精细活，厂房必须严格控温，每缸酸菜都得腌制至少45天才能开缸，这样才能保证口感醇厚。”老板张强介绍，为了还原最纯正的东北酸菜味，厂里坚持传统腌制工艺，每颗酸菜均采用整颗打包方式，最大程度保留酸菜的脆嫩口感与鲜香风味。
除了坚守传统，厂子的快速发展更离不开电商渠道的助力。厂里专门安排2名工人负责酸菜打捞与直播带货，实时展示腌制过程、讲解产品特点，让消费者直观感受传统工艺的魅力。真实的场景呈现与优质的产品品质，让大缸酸菜收获了众多网友青睐，网络平台月销量稳定在5000单左右，且逐年稳步上涨。
随着销量提升，仓储需求日益迫切。2024年，厂子投资建设小型冷库，用于储存秋季新鲜白菜，不仅解决了原料保鲜难题，更保障了整个冬季生产的连续性。依托自家种植的农作物资源，厂子在主打大缸酸菜的同时，拓展推出玉米大碴子、玉米面、芥菜疙瘩等系列农产品，形成“一主多辅”的产品矩阵，满足消费者多样化需求。如今，酸菜厂已吸纳5名村民就业，让村民实现“家门口就业”。
音钦村大缸酸菜厂的崛起，是雅尔塞镇立足乡村资源禀赋、激活传统产业活力的生动实践。下一步，镇党委、政府将持续聚焦特色农产品培育，从政策扶持、品牌打造、市场拓展等方面精准发力，积极搭建电商服务平台、完善冷链物流体系，大力扶持更多像大缸酸菜这样的本土特色产业，让传统手艺与现代市场深度融合，以“小产业”撬动“大增收”，为乡村振兴注入源源不断的内生动力，让更多村民在特色产业发展中共享红利、共赴富裕之路。(谷洋、何瑞轩)
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